勤勞聰明的國人利用殺菌鍋能夠更好的做出保質(zhì)期時(shí)間長(cháng),咸淡適中,蛋黃滿(mǎn)油,入嘴起沙完美的咸鴨蛋。(是不是流哈喇子了)
視頻:冒油起沙的完美咸鴨蛋
用把蛋泡到鹽水里面腌制,現在也有腌制的設備了,類(lèi)似個(gè)集裝箱,里面放進(jìn)鴨蛋后,注入鹽水,脈沖式控制腌制箱內的壓力,能夠比較短的時(shí)間內腌制出咸鴨蛋。
柜式鹽水腌鴨蛋機
調配好含鹽的泥漿,把蛋裹到泥漿里面腌制。程序麻煩,但是好吃。
裹泥式腌蛋
礦物泥腌鴨蛋的主要步驟:
鴨蛋表面裹上一層均勻的泥,需要用到裹泥機,塑料箱,塑料袋。
腌制好的咸鴨蛋倒進(jìn)洗蛋機洗蛋,需要用到洗蛋機,燈檢機。
洗好的咸鴨蛋輸送到真空包裝機,需要用到真空包裝機,真空包裝袋。
小真空包裝機,給袋式包裝機包裝完的樣子。拉伸膜包裝機包裝的樣子。
真空包裝好的咸鴨蛋裝進(jìn)殺菌盤(pán)中,推進(jìn)殺菌鍋高溫滅菌,需要用到殺菌鍋,鍋爐,涼水箱,空壓機,儲氣罐。
4. 咸鴨蛋殺菌鍋降溫用水 約10000L(可以循環(huán)利用)
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